Citron och Kokosmuffins

Mumsiga muffins

Har bakat goda muffins idag. Receptet är mitt egna, experimenterade lite och vips så blev det 18 stycken härligt doftande citron- och kosmuffins! Tips, ”dekorera” muffinsen med en god frosting, t.ex. en citronfrosting = cupcakes:)

Recept och resultatet i bilder ser ni nedan…

Recept

För cirka 18- 20 muffins

• 2 ägg
• 2 dl strösocker
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 100 g smör
• 1 dl riven kokos
• Finrivet skal av en halv citron + saften

Steg för steg

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Riv skal från en halv citron
3. Smält smöret och blanda därefter ner citronskal + saft och riven kokos (låt denna blandning svalna lite)
4. Vispa ägg och socker fluffigt
5. Blanda vetemjöl och bakpulver för sig
6. Häll i mjölblandningen + smöret och vispa ordentligt!
7. Fyll formar / eller använd muffinsplåt till 1/3
8. Grädda i mitten av ugnen i cirka 18 minuter