Citron och Kokosmuffins

Mumsiga muffins

Har bakat goda muffins idag. Receptet är mitt egna, experimenterade lite och vips så blev det 18 stycken härligt doftande citron- och kosmuffins! Tips, ”dekorera” muffinsen med en god frosting, t.ex. en citronfrosting = cupcakes:)

Recept och resultatet i bilder ser ni nedan…

Mumsig muffins

Recept

För cirka 18- 20 muffins

  • 2 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 100 g smör
  • 1 dl riven kokos
  • Finrivet skal av en halv citron + saften

Steg för steg

  1. Sätt ugnen på 200 graderNygräddade muffins
  2. Riv skal från en halv citron
  3. Smält smöret och blanda därefter ner citronskal + saft och riven kokos (låt denna blandning svalna lite)
  4. Vispa ägg och socker fluffigt
  5. Blanda vetemjöl och bakpulver för sig
  6. Häll i mjölblandningen + smöret och vispa ordentligt!
  7. Fyll formar / eller använd muffinsplåt till 1/3
  8. Grädda i mitten av ugnen i cirka 18 minuter

 

 

 

 

Follow on Bloglovin
  • Josefine

    Låter som jättegoda muffins! Blev sugen på att testa detta, men har en fråga. På steg 4, när man ska vispa ägg och socker. Ska man blanda ägg och socker i samma bunke som smöret, citronskalet/saften och kokosen, eller ska man blanda ägg och socker för sig? (:
    Kram på dig!